کشور ویتنام بیشترین مزارع قهوه روبوستای جهان را به خود اختصاص می دهد.
از نظر مرغوبیت قهوه نیز جزو بهترین کشور های تولید کننده قهوه روبوستا به حساب می آید.
قهوه روبوستا نوعی دان قهوه است که از گیاه Coffea Canephora بدست می آید.
به همین دلیل به نام علمی Canephora نیز شهرت دارد.
سالانه حدود 25 درصد تولیدات قهوه جهان را به خود اختصاص می دهد.
مقاومت بیشتری نسبت به درخت عربیکا دارد و سالانه نیاز به 2200 الی 3000 میلیمتر بارندگی دارد.
نسبت به کم آبی مقاوم تر است.
ارتفاع از سطح دریا در این نوع گیاه بین 0 تا 800 متر می باشد.

درخت روبوستا مقاومت بیشتری به آفت های درختی ، کم آبی و CLR دارند.
همچنین هزینه کاشت و نگهداری کم این درخت باعث شده در کشور های جنوب شرقی آسیا تولید خوبی از خود نشان دهد.
با این حال درخت در برابر سرما کمی از خود ضعف نشان می دهد و درجه حرارت مطلوبش بین 18 درجه تا 36 درجه سانتی گراد می باشد.

ویژگی های دانه روبوستا

دانه قهوه روبوستا ویژگی های منحصربفردی دارد و می تواند در برخی موارد تفاوت هایی با دیگر انواع قهوه داشته باشد؛

عطری تلخ و کم
بارزه طعمی شاخص دانه روبوستا تلخی می‌باشد.
برای این گونه متوسط بادی (body) 2 درصد می‌باشد.
میزان کافئین در دانه های روبوستا ۱٫۷ تا ۴ درصد است که این درصد کافئین نسبت به دانه عربیکا تقریبا دو برابر می‌باشد..
قیمت کمتر
چربی و قند کمتر
تنه‌های تنومندتر و بطبع در برابر آفات مقاوم ترند

ظاهر دانه روبوستا

خط وسط دانه حدودا صاف است.
این دانه‌ها کمی گرد و دایره ای مانند هستند.
این دانه نسبت به دانه عربیکا کمی کوچکتر است.

مزایای قهوه روبوستا

کشت آسان
کم چرب
کافئین بالا ( حدود 2.7 درصد در مقابل 1.5 درصد قهوه عربیکا)
هزینه نصف قهوه عربیکا

معایب قهوه روبوستا

طعم خسته کننده
تلخی بالا
کیفیت پایین

خواص قهوه روبوستا

مانند سایر انواع قهوه می باشد با این تفاوت که به علت وجود کافئین بیشتر باعث هوشیاری بیشتر و افزایش تمرکز قوی تر می شود.
همچنین تاثیر بیشتری روی چربی سوزی دارد
و باعث بهتر شدن عملکرد فیزیکی بدن می شود.

باریستا کاربلد با امکانات و قابليت‌هاي دستگاه آسیاب قهوه و دستگاه اسپرسو آشنا است.
اين دستگاه‌ها مهمترين ابزار کار او است و با این دستگاه‌ها می‌تواند قهوه‌های حرفه‌ای و با کیفیت تهیه کند.

مي دانيد که يک فنجان اسپرسو به خودی خود و با تنظیمات دستگاه قهوه ساز تهيه نمي شود.
تمام این نوشیدنی‌ها توسط دستان ماهري که اشتياق و علاقه شديدي به قهوه و نوشیدنی‌ها دارد تهيه مي شوند.
این دستان متعلق به یک باریستا هستند.
باریستا به کسی گفته می شود که تخصص‌ش قهوه بوده وبه صورت حرفه‌ای به آماده کردن قهوه‌های مختلف مشغول است.
يک باريستاي خوب بايد به طور دقيق بداند که مثلا براي تهيه يک شات اسپرسو با توجه به نوع قهوه، نوع آسیاب و چه مقدار دما و فشار آب بايد استفاده کرد.

تخصص باریستا در چیست

تخصص اصلی باریستا تهیه قهوه اصیل و با کیفیت است.
یک معیار مهم برای سنجش حرفه‌ای بودن باریستا میزان مهارت و توانایی او در تهیه قهوه است.
درست کردن قهوه اصول و ریزه کاری‌های فراوانی دارد.
یک باریستا حرفه‌ای با مطالعه، تمرین و تکرار فراوان به مهارت تهیه قهوه های حرفه‌ای دست می‌یابد.

مهارت‌های حرفه‌ای یک باریستا چیست

شناخت و تسلط بر دستگاه آسیاب قهوه و نحوه کار با آن
شناخت اجزای مختلف و تسلط کامل بر نحوه کار با دستگاه اسپرسو
لاته آرت (هنر شیر قهوه نگاری)
دم آوری قهوه‌های نسل سوم و دمی
طعم شناسی و مهارت ایجاد طعم‌های جدید

شرح شغلی یک باریستا چیست

تهیه قهوه و نوشیدنی‌های گرم منوی کافه به صورت حرفه‌ای و تخصصی
تهیه و آماده کردن سفارش‌ها بر اساس منوی کافه و سلایق مشتریان
کنترل کیفیت مواد اولیه مصرفی کافه و سفارش‌هایی که به سر میز مشتریان می‌رود
مدیریت بار و پرسنل بار (کمک باریستا، سینک من و …)
ارائه توضیحات درباره اقلام منوی کافه و پاسخ به سوالات مشتریان درباره منو