اولین بار که ارنا نوتسن در سال ۱۹۷۴ از این کلمه قهوه تخصصی
استفاده کرد شاید فکرش را نمیکرد امروزه این مبحث تبدیل به یک
موضوع مهم و اهمیت بیشتر به قهوه شود و با شروع نسل سوم قهوه در اوایل ۲۰۰۰
این قهوه اهمیت بالایی پیدا کرد
چیزی که ارنا نوتسن ارائه کرد ساده ترین و اصلی ترین معرفی
قهوه اسپشیالیتی است و آن این است که دانه قهوه
در شرایط اب و هوایی ناحیه ای خاص میتواند طعم و بوی منحصر بفرد
داشته باشید و دقیقا به همین صورت است.
مراحل تولید قهوه اسپشیالیتی یک روند صنعتی از تبدیل میوه خام به دانه‌های قهوه و در نهایت یک فنجون قهوه دل‌چسب است. برای تولید قهوه اسپشیالیتی دانه قهوه در بهترین مکان و مناسب‌ترین زمان کاشته شده تا قهوه با کیفیت تولید شود. تقریباً تمامی قهوه‌های اسپشیالیتی از دانه‌های نوع عربیکا هستند.
بعد از ۳ الی ۴ سال درخت قهوه برای اولین بار میوه قرمز قهوه می‌دهد و دانه‌های قهوه آماده برداشت می‌شوند. دانه قهوه به صورت “strip picke” و “selectively picked” برداشت می‌شوند، برداشت قهوه در روش striped بسیار سریع‌تر انجام می‌شود. در مقابل متد selectively picked زمان بیش‌تری در هنگام برداشت می‌گیرد اما نتیجه کار بهتر است و کیفت دانه‌های قهوه افزایش می‌یابد.
بعد از برداشت قهوه، یکی از مهم‌ترین قسمت‌ها، فرآوری قهوه است که از خراب شدن دانه قهوه جلوگیری می‌کند. به‌طور کلی دانه‌های قهوه با روش‌های خشک (dry)، نیمه خشک (semi-dry) و مرطوب (wet) فرآوری می‌شوند.
قهوه های اسپشیالیتی
قهوه اسپشیالیتی یک قهوه
صد در صد عربیکا خاص است که برای تمام مراحل رشد و کاشت و برداشت
و فراوری و رست آن دقت و زحمت زیادی کشیده می شود و هیچ دانه معیوبی
در آن دیده نمی شود و دارای امتیاز بالای ۸۰ تا ۱۰۰ طبق استاندارد های
انجمن بین المللی قهوه است . این قهوه از نظر اسیدیته و طعم بسیار خاص و دارای
قیمتی به مراتب بالاتر از قهوه های تجاری است. در این نوع قهوه پشت هر پک
ارتفاع کشت قهوه ( به مراتب بالاتر از قهوه های معمولی ) – نوع فراوری –
اصالت ( کشور – منطقه – مزرعه ) – طعم های دریافتی ( مثلا لیموترش ) – نوع گونه ( ورایتی )
نوع پروفایل رست حتما درج می شود و این شفافیت اطلاعات خود گویای اهمیت این قهوه است
از قهوه اسپشیالیتی حتما در قهوه های دمی استفاده کنید و منتظر چیزی فراتر از
طعم های عادی قهوه باشید . راستی ترجیحا در این نوع قهوه از رست لایت استفاده می شود
چرا که بهتر میتوانید طعم های ذاتی قهوه را تجربه کنید
خرید قهوه اسپشیالیتی
جهت خرید قهوه اسپشیالیتی با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید
